Hoje aqui no Lista de Receitas vamos transformar aquele ingrediente polêmico em uma delícia irresistível a conserva de jiló! Se você é daqueles que torce o nariz para o jiló puro, prepare-se para se surpreender essa versão em conserva tira todo o amargor e deixa só o sabor e a crocância que todo mundo ama.

A conserva de jiló é a prova de que, com o preparo certo, até os sabores mais intensos podem ganhar um lugar especial na nossa mesa. E o melhor ela serve como tira-gosto, acompanhamento para carnes ou até aquele ingrediente secreto que dá um toque especial em saladas e sanduíches.

O que ninguém conta é que essa conserva é um truque antigo das cozinheiras de mão cheia, enquanto o jiló fresco pode ser desafiador, na versão em conserva ele fica equilibrado, com um toque ácido e especiado que conquista até os mais céticos. E olha que maravilha dura semanas na geladeira, sempre pronto para salvar aquele jantar de última hora.

Conteúdo

Sobre a conserva de jiló

A conserva de jiló é uma daquelas sabedorias que vem das cozinhas mais experientes, ninguém sabe ao certo onde surgiu a ideia, mas foi nas casas brasileiras que ela virou tradição especialmente no interior, onde o jiló sempre foi farto nas hortas. O segredo está em transformar o que muitos consideram amargo demais num ingrediente cheio de personalidade.

O que faz a conserva de jiló ser tão especial é como o vinagre e os temperos domam o amargor natural, deixando só aquele toque terroso que combina com tudo. Enquanto o jiló fresco divide opiniões, na versão em conserva ele vira unanimidade crocante, levemente ácido e perfeito para acompanhar desde um feijão gordo até um sanduíche de frios.

Essa técnica começou como forma de preservar os jilós da safra, mas hoje é mais que isso: virou o jeito inteligente de fazer até quem “odeia” jiló se render. Tem família que passa a receita de geração em geração, cada uma com seu toque tem quem junte pimenta dedo-de-moça, quem prefira alho em lascas, ou até quem acrescente um pouco de açúcar pra balancear.

Foto: Horta da Jú

Como fazer conserva de jiló rápido e fácil

Categoria: Alimentos em conservaCozinha: BrasileiraDificuldade: Fácil

Rendimento

500

Tempo de preparo

minutos

Calorias por porção

kcal

Aprenda a como fazer conserva de jiló de maneira bem simples, siga o passo a passo abaixo e faça já a sua.
OBS: Algumas informações são aproximadas.

Ingredientes

500g de jilós frescos (preferir os mais claros e firmes)
2 xícaras de vinagre branco ou de maçã
1 xícara de água
3 dentes de alho fatiados
1 cebola roxa em rodelas
2 colheres (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
1 ramo de alecrim fresco
3 pimentas dedo-de-moça (opcional)
5 grãos de pimenta-do-reino

Modo de preparo

Prepare os jilós:
Lave bem e corte em rodelas de 0,5cm (descarte as pontas)
Ferva por 3 minutos em água com 1 colher de vinagre (isso reduz o amargor)
Escorra e reserve
Faça a calda:
Em uma panela, ferva o vinagre, água, sal e açúcar por 5 minutos
Adicione o alho, cebola e temperos, desligue o fogo
Monte a conserva:
Em um pote de vidro esterilizado, alterne camadas de jiló e a calda com temperos
Complete com a calda até cobrir totalmente
Feche e deixe descansar por 24h antes de consumir

Vídeo

Notas

Use sempre vidro esterilizado (ferva o pote por 10 minutos)
Quanto mais tempo curtir, menos amargo fica (ideal 3+ dias)
Conserva na geladeira por até 1 mês

Esperamos que essa receita de conserva de jiló tenha te surpreendido e mostrado um novo jeito de apreciar esse ingrediente tão especial. Agora queremos saber como ficou a sua?

Você fez a receita? Conta pra gente nos comentários se sua conserva de jiló ficou com o equilíbrio perfeito entre o ácido e o tempero. Compartilhe também se adaptou os ingredientes ou descobriu um truque no preparo. Avalie esta receita com as estrelas (de 1 a 5) seu feedback ajuda outros cozinheiros a acertarem no ponto ideal de sabor.

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Obrigado por experimentar essa tradição reinventada conosco. Bom apetite e até a próxima receita!

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