Olá, queridos e queridas! Tudo bem com vocês? Hoje no Lista de Receitas vamos desvendar os segredos de como cozinhar feijão sem panela de pressão, aquela técnica antiga que nossas avós dominavam na ponta da língua!
Sabe aquele feijão que fica com o caldo encorpado, os grãos inteirinhos e um sabor que só o fogão lento consegue dar? Pois é, meu povo, vamos resgatar esse jeito tradicional que a pressa da vida moderna quase deixou esquecido. Só precisa conhecer os truques certos, desde o tempo de molho até aquele fogo baixinho que faz toda diferença. E o resultado? Hum… Um feijão que parece ter saído direto do fogão a lenha da roça!
Como cozinhar feijão sem panela de pressão?
Antes da invenção da panela de pressão nos anos 1920, nossas avós já dominavam a arte de Como cozinhar feijão sem panela de pressão no fogo brando, com paciência e muito sabor. Essa técnica tradicional vem dos tempos das cozinhas a lenha, quando o feijão ficava horas numa panela de barro, absorvendo todos os temperos e virando aquela caldinho que é pura memória afetiva.
A graça do método está justamente na simplicidade, o feijão cozinha no seu tempo, liberando o amido natural que engrossa o caldo sem precisar de truques. Em Minas Gerais, ainda hoje muitos preferem cozinhar o feijão na panela comum pra controlar melhor o ponto, especialmente o feijão tropeiro, que precisa ficar intacto.
Dica preciosa? Deixar de molho na véspera e usar fogo baixinho faz toda diferença! E o resultado? Um feijão com textura perfeita e aquele sabor que panela de pressão nunca consegue replicar. Vale a pena tentar quando você tiver um tempinho extra pra reviver essa tradição!
Foto: DICAS DA DEDÊ
Como cozinhar feijão sem panela de pressão
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porções30
minutos40
minutos300
kcalAprenda a como cozinhar feijão sem panela de pressão de maneira bem fácil e simples, siga o passo a passo abaixo.
OBS: Algumas informações podem ser aproximadas.
Ingredientes
2 xícaras de feijão (carioca, preto ou de sua preferência)
1 cebola média inteira
2 dentes de alho amassados
1 folha de louro
1 colher (sopa) de banha ou azeite
Sal a gosto
Água filtrada (cerca de 1,5L)
Modo de preparo
- Deixe de molho: Lave o feijão e deixe de molho em água fria por 8 horas (ou durante a noite). Descarte a água do molho.
- Cozinhe: Em panela grossa (de preferência de barro ou ferro), aqueça a banha e refogue o alho até dourar. Adicione o feijão escorrido, a cebola inteira, o louro e cubra com água fria (2 dedos acima do feijão).
- Fogo lento: Cozinhe em fogo baixo com a panela semi-tampada por 2h a 2h30, mexendo de vez em quando e repondo água quente se necessário.
- Ajuste o sal: Quando os grãos estiverem macios (teste com um garfo), acrescente sal e cozinhe por mais 10 minutos.
Vídeo
Notas
- Panela ideal: Use panela pesada (barro, ferro ou cerâmica) para cozimento uniforme
- Truque das avós: Adicione 1 colher (café) de bicarbonato no molho para reduzir o tempo de cozimento
- Sem molho? Ferva o feijão por 5 minutos, desligue e deixe descansar por 1h antes de cozinhar
- Caldo cremoso: Amasse alguns grãos contra a parede da panela no final
- Acompanhamentos: Arroz branco, couve refogada e farofa
E aí, gostaram de aprender a como cozinhar feijão sem panela de pressão nesse estilo tradicional que nossas avós tanto amavam? Espero que sim, porque esse método pode demorar mais, mas entrega um sabor que a pressão nunca consegue igualar!
Agora quero saber de vocês, já fizeram ou vão fazer? Conta pra gente aqui nos comentários como ficou seu feijão! Ele ficou cremoso? Os grãos ficaram inteirinhos? Não esquece de deixar sua avaliação com as estrelinhas cada nota ajuda a gente a criar mais receitas especiais pra vocês.
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Até a próxima receita, e lembre-se: como cozinhar feijão sem panela de pressão é resgatar o sabor que a pressa não deixa a gente apreciar!
