Olá, amigos e amigas, tudo bem? Hoje no Lista de Receitas vamos aprender a receita de um clássico que todo mundo ama a irresistível cobertura de bolo de cenoura. Se tem um bolo que dispensa apresentações, é o bolo de cenoura. Mas se tem um detalhe que faz toda diferença nesse clássico, é a cobertura. A cobertura de bolo de cenoura tradicional, de chocolate, é aquela que completa perfeitamente a massa fofinha e levemente adocicada da cenoura. É a combinação perfeita que conquistou gerações e nunca sai de moda.
Com poucos ingredientes, a gente consegue uma calda brilhante, cremosa e com aquele sabor intenso de chocolate que contrasta lindamente com o bolo. A cobertura de bolo de cenoura é tão fácil de fazer que parece até mágica em poucos minutos no fogo, ela fica pronta para transformar um bolo simples em uma sobremesa especial.
Dá para fazer a versão clássica com chocolate em pó, uma versão mais sofisticada com cacau 100%, ou até uma versão com chocolate meio amargo para quem gosta de sabor mais intenso. A cobertura de bolo de cenoura aceita bem todas as variações e sempre fica deliciosa.
Então, prepare sua panelinha, separe o chocolate e vem comigo! Vou te ensinar todos os segredos para uma cobertura lisa, brilhante, sem empelotar e com o ponto certo para cobrir aquele bolo fofinho. Bora colocar a mão na massa?
Sobre a cobertura de bolo de cenoura
Essa história da cobertura de bolo de cenoura é um capítulo à parte na nossa confeitaria, o bolo de cenoura, acredita-se, tem origem lá na Europa medieval, quando o açúcar era caro e difícil de conseguir e as pessoas usavam cenoura para adoçar sobremesas. Com o tempo, essa receita atravessou o oceano e chegou ao Brasil.
Mas foi aqui, em terras brasileiras, que o bolo de cenoura ganhou um toque especial e único, enquanto em outros países, como nos Estados Unidos, o bolo de cenoura é frequentemente coberto com um glacê de cream cheese, ou na Suíça, onde existe o famoso Rüeblitorte coberto com glacê de limão e decorado com cenourinhas de marzipã, a gente criou a nossa própria versão.
A cobertura de bolo de cenoura com chocolate se tornou a queridinha nacional, uma combinação tão certeira que hoje é difícil imaginar um bolo de cenoura sem essa calda deliciosa. Acredita-se que essa adaptação tenha sido uma forma de deixar o bolo ainda mais saboroso e atraente para o paladar brasileiro, e o resultado foi um casamento perfeito que conquistou gerações.
Foto: Sara Na Cozinha
Receita de cobertura de bolo de cenoura simples
Categoria: CoberturasCozinha: BrasileiraDificuldade: Fácil1
Porções5
minutos8
70
kcalVeja como fazer cobertura de bolo de cenoura simples com essa receita passo a passo logo abaixo, bora experimentar?
OBS: Algumas informações são aproximadas.
Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga (manteiga Aviação realça o sabor e dá brilho)
4 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% (prefiro Nestlé Dois Frades ou cacau Harald, testei e o sabor fica intenso)
4 colheres (sopa) de açúcar refinado (açúcar União dissolve melhor)
5 colheres (sopa) de leite (aproximadamente) (leite integral Itambé deixa mais cremoso)
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional) (baunilha Dr. Oetker é suave)
Modo de preparo
- Em uma panela pequena, coloque a manteiga, o chocolate em pó, o açúcar e 4 colheres de leite
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar levemente (cerca de 5 minutos)
- Se a calda ficar muito grossa, adicione mais leite, uma colher por vez, até atingir a consistência desejada
- Cozinhe por mais 2 minutos após a fervura, mexendo constantemente
- Desligue o fogo, adicione a essência de baunilha e misture
- Despeje imediatamente sobre o bolo ainda morno (a calda penetra levemente e forma uma casquinha deliciosa)
Vídeo
Notas
- Ponto certo: a calda deve ficar em ponto de xarope, nem muito grossa (vira brigadeiro), nem muito líquida (escorre demais). Ela engrossa um pouco ao esfriar
- Leite: a quantidade pode variar conforme a marca do chocolate em pó. Comece com 4 colheres e ajuste
- Chocolate em pó x achocolatado: use chocolate em pó ou cacau. Achocolatado tem muito açúcar e deixa a calda doce demais
- Testei também: com cacau 100% Harald, fica mais amargo e sofisticado. Se usar cacau puro, adicione 1 colher extra de açúcar
- Versão com creme de leite: substitua 2 colheres de leite por creme de leite para uma textura mais aveludada
- Versão diet: use chocolate em pó diet e adoçante culinário na mesma proporção, mas o ponto pode alterar
- Armazenamento: a calda pode ser guardada na geladeira por até 5 dias. Reaqueça em fogo baixo antes de usar
- Dica de ouro: despeje a calda quente sobre o bolo ainda morno. Ela forma uma casquinha lisa e brilhante que não desgruda
Testei essa receita de cobertura de bolo de cenoura inúmeras vezes até chegar na versão perfeita, a maior descoberta foi sobre o ponto certo da calda no começo, eu deixava muito tempo no fogo e ela virava brigadeiro duro. Quando aprendi a desligar assim que engrossa levemente, a textura ficou lisa e brilhante, com aquela casquinha delicada por cima do bolo. Outra lição valiosa foi usar chocolate em pó 50% em vez de achocolatado.
O sabor ficou muito mais intenso e equilibrado. Hoje, minha cobertura de bolo de cenoura favorita leva uma pitada de baunilha e é sempre derramada ainda quente sobre o bolo morno. É sucesso garantido em todas as ocasiões.
E aí, o que você achou dessa receita de cobertura de bolo de cenoura? Testou aí na sua casa? Deixe um comentário abaixo contando como foi sua experiência! Não esqueça de avaliar com estrelas e compartilhar nas redes sociais com os amigos. E claro, confira as outras receitas incríveis do Lista de Receitas. Até a próxima!
