Ceviche Peruano: receita fácil, como fazer

A receita de ceviche é incrivelmente simples e, ao mesmo tempo, sofisticada, reunindo poucos ingredientes frescos que, quando combinados, criam uma explosão de sabor. O ceviche é tradicionalmente preparado com peixe branco fresco, como robalo ou linguado, cortado em cubos e marinado no suco de limão ou lima. O ácido dos cítricos “cozinha” o peixe, deixando-o com uma textura macia e um sabor leve. Para equilibrar o frescor, acrescenta-se pimenta (como aji ou malagueta), cebola roxa e coentro, que trazem um toque de picância, aroma e cor vibrante. O resultado é um prato leve, perfeito para ser servido como entrada ou petisco em dias quentes.

O ceviche é um prato versátil que permite variações com outros frutos do mar, como camarão e polvo, ou mesmo com ingredientes vegetarianos. É possível adicionar ingredientes típicos das variações regionais, como milho, batata-doce e até alga marinha, que complementam e enriquecem o sabor de prato. Essa versatilidade faz do ceviche uma escolha apreciada em diversas culturas, permitindo que o prato seja adaptado ao gosto local sem perder sua essência. O segredo do sucesso do ceviche está na simplicidade e na qualidade dos ingredientes, o que o torna um verdadeiro tributo aos sabores da natureza.

O que é Ceviche?

O ceviche é um prato clássico da culinária peruana, apreciado há séculos e considerado um verdadeiro símbolo gastronômico do país. Sua origem remonta aos povos pré-colombianos, que já consumiam peixe fresco marinado em sucos de frutas locais. Com a chegada dos colonizadores espanhóis no século XVI, o prato foi aperfeiçoado com a adição de ingredientes como o limão e a cebola. A receita original evoluiu ao longo do tempo, incorporando também o ají (uma pimenta típica) e especiarias andinas, resultando no ceviche como o conhecemos hoje. Em 2004, o Peru declarou oficialmente o Dia Nacional do Ceviche, celebrando sua importância cultural e destacando-o como um dos maiores tesouros da gastronomia peruana.

O ceviche é celebrado por sua simplicidade e pelos ingredientes frescos. Tradicionalmente, o peixe cru é cortado em pequenos pedaços e marinados no suco de limão, que “cozinha” o peixe naturalmente, dando uma textura suave e única. Normalmente servido com milho, batata-doce e folhas de alface, este prato simboliza a rica biodiversidade do Peru e a habilidade de transformar ingredientes locais em pratos sofisticados. Esse prato não só é popular em toda a América Latina, mas também ganhou reconhecimento internacional como um dos grandes exemplos de frescor e técnica da culinária sul-americana.

Foto: Héctor de Pereda

Como fazer ceviche de tilápia: receita simples

Categoria: Peixes e frutos do marCozinha: PeruanaDificuldade: Fácil

Rendimento

4

porções

Tempo de preparo

20

minutos

Calorias por porção

150

kcal

Aprenda a como fazer essa deliciosa receita de ceviche de tilápia passo a passo com essa receita simples.
OBS: Algumas informações podem ser aproximadas.

Ingredientes

• 500 g de peixe branco fresco (como linguado, robalo ou tilápia), cortado em cubos

• 1 xícara de suco de limão fresco

• 1/2 cebola roxa, cortada em tiras finas

• 1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes e picada

• Coentro fresco a gosto, picado

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• Milho cozido e batata-doce cozida (opcional, para servir)

Modo de preparo

• Em uma tigela grande, coloque os cubos de peixe e adicione o suco de limão. Mexa para que o peixe fique bem envolvido no suco.
• Acrescente a cebola, a pimenta dedo-de-moça, o coentro, o sal e a pimenta-do-reino. Misture delicadamente.
• Deixe o peixe marinando no suco de limão por aproximadamente 10 a 15 minutos, até que ele comece a “cozinhar” e fique opaco.
• Prove e ajuste o tempero, se necessário.
• Sirva o ceviche imediatamente, acompanhado de milho cozido e batata-doce, se desejar.

Vídeo

Notas

• Use sempre peixe fresco e de alta qualidade, já que ele será consumido cru.
• O tempo de marinação pode variar conforme o tipo de peixe e a textura desejada. Para um ceviche mais suave, deixe marinar por menos tempo.
• Evite preparar o ceviche com muita antecedência, pois ele é melhor quando consumido logo após a preparação.

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