Canjiquinha com costela: receita simples e fácil

Olá, meus amores! Tudo bem com vocês? Hoje no Lista de Receitas vamos aprender a fazer aquela Canjiquinha que parece ter saído direto do fogão a lenha da roça! Sabe aquele prato que traz aquele gostinho de infância, da casa da vó, cheio de sabor e aconchego? Pois é, essa receita aqui é pura tradição mineira, feita com milho quebrado e temperos que vão fazer seu almoço virar uma festa! E o melhor é fácil, econômica e perfeita pra aqueles dias frios que a gente só quer uma comida que aqueça o coração.

Vou te ensinar todos os truques pra deixar ela no ponto perfeito cremosa, bem temperada e com aquele milho macio que derrete na boca. Hum… já deu água na boca só de pensar, né? Essa Canjiquinha pode ser incrementada de mil jeitos com costelinha, linguiça, ou até vegetariana. O segredo tá no amor e no tempero na medida certa!

Sobre a canjiquinha

Ah, a boa e velha canjiquinha, essa comida com gostinho de abraço de vó! Pra muita gente, é só um prato simples feito com milho quebrado, mas quem cresceu no interior ou teve o privilégio de saborear uma boa mesa mineira sabe que tem muito mais história aí. A canjiquinha é daquelas receitas que nasceram da criatividade do povo feita com o que se tinha, sempre com muito sabor e carinho. Ela carrega a alma da cozinha brasileira, principalmente das regiões sudeste e centro-oeste, onde virou tradição em dias mais frios ou festas juninas.

Dizem que a origem da canjiquinha vem da época do Brasil colônia, quando os escravizados e os povos indígenas cozinhavam o milho quebrado junto com os ingredientes disponíveis como porco, costelinha ou até mesmo linguiça. Era uma forma de aproveitar tudo, sem desperdício. E olha, foi aí que nasceu essa delícia reconfortante que hoje é presença garantida nas mesas de famílias que valorizam uma comidinha raiz, daquelas que contam história. O melhor de tudo é que cada canto do Brasil acaba fazendo a canjiquinha de um jeitinho diferente, mas sempre com aquele toque de amor que só a comida caseira tem.

Foto: Receitas de Pai

Como fazer canjiquinha com costelinha de porco

Categoria: SopasCozinha: BrasileiraDificuldade: Fácil

Rendimento

6

porções

Tempo de preparo

1

Hora 

Tempo de cozimento

30

minutos

Calorias por porção

320

kcal

Aprenda essa deliciosa receita de canjiquinha com costelinha de porco super fácil e simples de se fazer.
OBS: Algumas informações são aproximadas.

Ingredientes

• 2 xícaras de canjiquinha (quirera de milho)

• 500 g de costelinha de porco (ou linguiça calabresa, bacon, etc.)

• 1 cebola média picada

• 3 dentes de alho amassados

• 1 tomate picado (opcional)

• 1 colher de sopa de óleo ou banha

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Cheiro-verde picado (a gosto)

• 1 folha de louro (opcional)

• Água suficiente para o cozimento

Modo de preparo

• Lave a canjiquinha em água corrente e deixe de molho por pelo menos 1 hora.
• Em uma panela de pressão ou comum, doure a costelinha no óleo até ficar bem selada. Reserve.
• Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o tomate (se usar) e mexa bem.
• Junte a costelinha novamente e adicione a canjiquinha escorrida.
• Cubra com água (cerca de 1,5 litro), coloque o louro e tempere com sal e pimenta.
• Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos (se for na pressão, conte 15 minutos após pegar pressão).
• Mexa bem, corrija o sal se necessário e finalize com cheiro-verde.
• Sirva quentinha, acompanhada de couve refogada ou uma pimentinha caseira.

Vídeo

Notas

• Escolha da carne: A costelinha de porco é a mais tradicional, mas você pode substituir por linguiça calabresa, carne de porco defumada ou até bacon, dependendo do seu gosto e da disponibilidade.
• Molho da canjiquinha: Deixar a canjiquinha de molho ajuda a reduzir o tempo de cozimento e evita que ela fique muito dura ou indigesta.
• Textura ideal: A canjiquinha deve ficar macia, mas sem desmanchar completamente. Mexer de vez em quando no final do cozimento ajuda a não grudar no fundo da panela.
• Adaptações saudáveis: Para uma versão mais leve, use peito de frango ou legumes como cenoura, abobrinha e couve.
• Congelamento: A canjiquinha congela bem depois de pronta. Basta armazenar em potes herméticos e consumir em até 3 meses.
• Acompanhamentos recomendados: Couve refogada, vinagrete, pimenta caseira ou um arroz soltinho fazem par perfeito com a canjiquinha!

E aí, gostaram da receita de canjiquinha? Essa delícia com gostinho de roça conquista corações por onde passa e é perfeita para aquecer a alma nos dias mais fresquinhos. Se você também tem boas lembranças com esse prato ou acabou de preparar e se apaixonou, conta pra gente aqui nos comentários!

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