Brigadeiro sem manteiga: como fazer, receita

Olá, amigos e amigas, tudo bem? Hoje no Lista de Receitas vamos aprender a receita de um clássico que nunca falha, o brigadeiro sem manteiga. Pois é, acredite é possível, sim, fazer aquele brigadeiro perfeito, cremoso, que derrete na boca e ainda gruda no céu da boca de um jeito maravilhoso, sem usar um só toque de manteiga!

Eu sei, parece uma pequena ousadia, afinal a manteiga sempre foi aquela ajudante fiel para dar aquele brilho e textura. Mas a vida é feita de adaptações, não é mesmo? Tem gente que prefere evitar, tá de dieta, tem restrição ou simplesmente acabou a manteiga em casa e bateu aquela vontade irresistível de fazer um docinho. E aí, vamos ficar sem? Jamais!

A boa notícia é que o resultado fica incrível, viu? A gente só precisa entender direitinho a magia dos ingredientes que vão entrar no lugar. Vai ser aquele mesmo brigadeiro de festa, de colher, de enrolar… só que com um toque diferente, e eu vou te contar todos os segredos para ele não ficar granuloso, não cristalizar e, claro, manter toda a essência afetiva que a gente ama. Então, pega o caderninho de receitas, que a gente vai desvendar esse mistério doce juntos!

Sobre o brigadeiro sem manteiga

Essa história é tão gostosa quanto o docinho em si. Conta-se que ele surgiu lá nos anos 1940, criado por mulheres muito espertas para apoiar a candidatura do Brigadeiro Eduardo Gomes. Naquela época, os ingredientes eram luxo, e a receita original, minha gente, nem levava leite condensado imagina só! Era uma mistura de açúcar, chocolate em pó e manteiga (ou até margarina). O tempo foi passando, as receitas foram se adaptando, e o leite condensado virou a estrela, junto da manteiga, que virou sinônimo de cremosidade.

É aí que entra a nossa versão moderna o brigadeiro sem manteiga. Ele não veio para apagar a tradição, mas para somar a ela, sabe? Porque a tradição de verdade está no afeto, no ato de reunir a família na cozinha, no cheiro que invade a casa e no cantinho da panela que todo mundo quer lamber. A manteiga era um ingrediente disponível e que funcionava muito bem, mas a cozinha é viva, é um laboratório de amor.

O brigadeiro sem manteiga nasceu dessas adaptações do dia a dia da cozinheira que viu que o óleo ou o creme de leite que estavam ali à mão também podiam fazer a mágica acontecer das mães pensando na saúde da família ou simplesmente daquela vez em que a gente abriu a geladeira e… puf! A manteiga tinha acabado.

Então, quando a gente fala em brigadeiro sem manteiga, a gente está honrando a tradição de ser criativo, de botar a mão na massa com o que se tem, e de garantir que um momento doce nunca fique fora do alcance. Ele carrega a mesma essência, o mesmo carinho, só que com um pequeno e delicioso ajuste, feito com a sabedoria que a gente acumula em cada fornada. É a prova de que o amor por um bom doce é que é o verdadeiro ingrediente secreto, não é mesmo?

Foto: Elisandra Lima

Como Fazer Brigadeiro sem Manteiga passo a passo

Categoria: Doces e sobremesasCozinha: BrasileiraDificuldade: Fácil

Rendimento

25

unidades

Tempo de preparo

5

minutos

Tempo de cozimento

12

minutos

Calorias por unidade

70

kcal

Aprenda a como fazer Brigadeiro sem Manteiga com essa receita passo a passo, saudável e saboroso de mais.
OBS: Algumas informações são aproximadas.

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado (395g)

• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó (50% cacau ou superior é ideal para um sabor mais rico)

• 1 colher (sopa) de óleo neutro (como óleo de milho ou girassol)

• 2 a 3 colheres (sopa) de leite em pó

• Chocolate granulado tradicional para enrolar

Modo de preparo

• Mistura Inicial: Em uma panela antiaderente (fundamental!), coloque o leite condensado, o chocolate em pó e o óleo. Misture bem com uma colher de pau ou espátula de silicone até formar uma mistura lisa, sem grumos de chocolate.
• Cozimento em Fogo Médio-Baixo: Leve a panela ao fogo médio-baixo. Comece a mexer sem parar, sempre raspando bem o fundo e as laterais da panela para não queimar. O segredo para o ponto perfeito é a paciência e o movimento constante.
• Ponto: Após cerca de 10 minutos, a mistura começará a soltar do fundo da panela. É a hora de adicionar o leite em pó. Adicione uma colher de sopa de cada vez, mexendo vigorosamente para incorporar. O leite em pó é o responsável por dar a estrutura e cremosidade que a manteiga normalmente fornece.
• Teste do Ponto: Continue mexendo por mais 2 a 3 minutos. Para testar, passe a espátula no fundo da panela; se a massa abrir um caminho (o famoso “fundo de panela”) e não fechar imediatamente, ela está no ponto. A massa deve estar com uma consistência espessa e desgrudando totalmente da panela.
• Resfriamento: Despeje a massa em um prato ou travessa levemente untado com óleo ou forrado com plástico filme. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Não tente enrolar a massa quente!
• Modelagem: Com as mãos levemente untadas com óleo ou manteiga (só para untar as mãos mesmo), pegue porções pequenas da massa fria e enrole em bolinhas. Passe-as no chocolate granulado e coloque em forminhas de papel.

Vídeo

Notas

• Panela Antiaderente: É a melhor amiga desta receita. Ela evita que o doce queime e grude, facilitando muito o processo.
• O Poder do Leite em Pó: O leite em pó é o substituto-chave. Ele confere corpo, cremosidade e ajuda a “segurar” a gordura do óleo, impedindo que o brigadeiro fique oleoso. Ajuste a quantidade conforme a marca do leite condensado; se a massa ainda parecer muito mole após duas colheres, adicione a terceira.
• Não Suba o Fogo! Cozinhar em fogo médio-baixo é essencial. Fogo alto queima o açúcar do leite condensado, deixando o brigadeiro granulado e com sabor de queimado.
• Variações Criativas: Você pode substituir o óleo por 1 colher (sopa) de creme de leite (sem soro) para um sabor ainda mais lácteo e cremoso. Para um toque especial, adicione uma pitada de sal ou uma colher de chá de extrato de baunilha no final do cozimento.
• Consistência: Se, após esfriar, a massa ainda estiver muito mole para enrolar, você pode levá-la à geladeira por 30 minutos para firmar. Se ficou dura, basta amassá-la um pouco com as mãos que ela voltará à textura perfeita.
• Armazenamento: Guarde os brigadeiros em um recipiente fechado, em local fresco, por até 5 dias.

Então, é isso, minha gente! Concluímos nossa aventura do brigadeiro sem manteiga, provando que com criatividade e ingredientes simples, a gente mantém viva a tradição do nosso doce preferido, só que de um jeitinho diferente.

E aí, você curtiu essa versão? Ficou com dúvida ou tem uma dica especial para compartilhar? Deixa um comentário logo abaixo contando para mim como foi a sua experiência na cozinha! Não esquece de avaliar a receita usando as estrelinhas ali do lado cada estrela é um beijinho doce que aquece o coração!

Se o seu brigadeiro sem manteiga ficou uma delícia (e tenho certeza que ficou!), compartilha essa receita nas suas redes sociais com aquela amiga que sempre adora uma novidade na cozinha ou com o grupo da família.

E claro, dá uma passadinha no site para conferir as outras receitas do Lista de Receitas! Temos muito mais quitutes tradicionais, versões adaptadas e segredos culinários para explorarmos juntos. Até a próxima receita e um grande abraço!