Hoje aqui no Lista de Receitas vamos desvendar os segredos de um verdadeiro tesouro da culinária brasileira o bolo de rolo! Se você é daqueles que se encanta com doces finos e cheios de personalidade, essa receita vai conquistar seu coração (e seu paladar).
O bolo de rolo é muito mais que um simples bolo é uma obra de arte que mistura tradição e técnica, com suas camadas finíssimas de massa delicada e recheio generoso de goiabada, ele é a prova de que os doces brasileiros podem ser sofisticados e cheios de sabor. E o melhor: mesmo parecendo complicado, com os truques certos qualquer um pode acertar em casa.
O que ninguém conta é que essa receita tem um charme especial, quando você corta uma fatia e vê aquelas espirais perfeitas de massa e recheio, parece até que veio direto de uma confeitaria fina mas acredite, dá pra fazer na sua cozinha! E olha que maravilha é perfeito para ocasiões especiais, mas também para transformar um café da tarde comum em momento gourmet.
Sobre bolo de rolo
O bolo de rolo é um daqueles doces que carrega história em cada camada, surgiu em Pernambuco como uma adaptação criativa do “colchão de noiva” português, quando as cozinheiras locais trocaram as nozes pela goiabada que era mais abundante por aqui. Mas foi só no século XX que ele ganhou sua forma característica, finíssimo e enrolado com maestria.
O que faz o bolo de rolo ser tão especial é justamente seu preparo artesanal, enquanto outros bolos são assados em formas, esse precisa ser espalhado em finas camadas sobre assadeiras e enrolado ainda quente um verdadeiro teste de paciência e habilidade. Em 2008, virou Patrimônio Cultural de Pernambuco, e não é pra menos cada rolinho perfeito é como um abraço da culinária nordestina.
Essa iguaria começou como doce de festa fina, servido em casamentos da elite recifense, com o tempo, democratizou-se e hoje é símbolo de todo o estado. O que ninguém conta é que o segredo está no equilíbrio massa tão fina que quase derrete na boca, mas resistente o suficiente para envolver a goiabada sem quebrar.
Foto: Leodenice Camargo
Receita de bolo de rolo tradicional e fácil de se fazer
Categoria: Doces e sobremesasCozinha: BrasileiraDificuldade: Fácil8
fatias1
Hora30
minutos280
Aprenda a como fazer bolo de rolo tradicional com essa receita passo a passo, siga e faça já essa delicia que é bem fácil.
OBS: Algumas informações são aproximadas.
Ingredientes
- Massa:
6 ovos inteiros
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1 pitada de sal
- Recheio:
400g de goiabada cremosa
1/2 xícara de água
Modo de preparo
- Prepare o recheio:
- Derreta a goiabada com água em banho-maria até formar um creme liso. Reserve morno.
- Faça a massa:
- Bata as gemas com o açúcar até clarear.
- Adicione as claras em neve delicadamente.
- Peneire a farinha e incorpore com movimentos suaves.
- Por último, misture a manteiga derretida.
- Asse as camadas:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Espalhe 1 concha da massa em assadeira retangular antiaderente (ou forrada com papel manteiga untado).
- Asse cada camada por 3-4 minutos até dourar levemente.
- Monte o bolo:
- Retire a camada ainda quente do forno, espalhe o recheio e enrole com ajuda de um pano limpo.
- Repita o processo, adicionando cada nova camada enrolada sobre a anterior.
Vídeo
Notas
- Mantenha as camadas de massa com espessura uniforme (cerca de 2mm)
- Trabalhe rápido enquanto a massa está quente para enrolar sem quebrar
- Para versão mais fácil: use 2 camadas grossas em vez de várias finas
Esperamos que você tenha se encantado ao preparar essa receita de bolo de rolo e que ela tenha trazido um pedacinho de Pernambuco para sua casa. Agora queremos saber como ficou o seu? Você fez a receita? Conta pra gente nos comentários se seu bolo de rolo ficou com aquelas camadas delicadas e o recheio no ponto ideal. Compartilhe também se enfrentou algum desafio ou descobriu algum truque no processo de enrolar.
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