O bife à milanesa é um clássico da culinária, apreciado em várias partes do mundo por sua crocância e sabor inconfundíveis. Esse prato consiste em um pedaço de carne, geralmente bovina, empanado em uma camada crocante de farinha de rosca, depois frito até dourar. O segredo do bife à milanesa está no equilíbrio entre a maciez da carne e a crocância da camada empanada, que resulta em uma combinação irresistível. Ele é frequentemente servido com acompanhamentos simples, como arroz, purê de batatas, ou até uma salada fresca, criando uma refeição deliciosa e reconfortante.
Sobre o bife à milanesa
O bife à milanesa tem raízes na Itália, mais especificamente na cidade de Milão. O prato é baseado em um método de preparo conhecido como “cotoletta alla milanese”, que utiliza uma técnica de empanar carne, geralmente bovina, e fritá-la até ficar bem dourada e crocante. Esse prato tradicional italiano, inicialmente feito com vitela, era servido em ocasiões especiais e, com o tempo, tornou-se parte do cardápio diário das famílias, especialmente no norte da Itália. Seu nome reflete a cidade de origem, Milão, e a popularidade da receita se espalhou por toda a Europa, sendo adaptada em outros países para outros tipos de carne e temperos.
Com a imigração europeia, a receita do bife à milanesa chegou a diversas partes do mundo, incluindo a América Latina, onde se tornou um prato emblemático em países como Argentina e Brasil. No Brasil, o bife à milanesa ganhou um lugar especial nas mesas familiares e foi adaptado de várias formas, tornando-se uma das receitas mais apreciadas do país. O prato é um verdadeiro clássico das refeições caseiras, especialmente quando servido com arroz, feijão, purê de batata ou uma salada fresca, o que reforça o apelo caseiro e saboroso que caracteriza o bife à milanesa até os dias de hoje.
Como fazer bife à milanesa sequinho e crocante
Categoria: CarnesCozinha: ItalianaDificuldade: Fácil4
porções15
minutos4
minutos320
kcalAprenda a fazer essa deliciosa receita de bife à milanesa passo a passo, fica bem sequinho e crocante.
OBS: Algumas informações podem ser aproximadas.
Ingredientes
4 bifes de carne bovina (alcatra, contrafilé ou coxão mole)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho picados (opcional)
2 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de rosca
Óleo para fritar
Modo de preparo
- Preparação dos Bifes: Tempere os bifes com sal, pimenta-do-reino e alho picado. Deixe descansar por alguns minutos para que absorvam os temperos.
- Empanamento: Coloque a farinha de trigo, os ovos batidos e a farinha de rosca em pratos separados. Passe cada bife na farinha de trigo, depois nos ovos batidos, e por último na farinha de rosca, pressionando bem para que a farinha de rosca grude por completo.
- Fritura: Em uma frigideira grande, aqueça óleo suficiente para cobrir metade dos bifes. Frite os bifes empanados por aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado ou até que fiquem dourados e crocantes. Coloque os bifes fritos em papel-toalha para remover o excesso de óleo.
- Serviço: Sirva o bife à milanesa com acompanhamentos como arroz, purê de batata, salada ou legumes.
Vídeo
Notas
- Para garantir uma crocância perfeita, use a técnica de empanamento duplo, passando duas vezes nos ovos e na farinha de rosca.
- Caso prefira uma versão mais leve, o bife pode ser assado em vez de frito. Basta levar ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo.
- Para um sabor mais autêntico, use farinha de rosca caseira, que oferece melhor textura e frescor.
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