Olá, amigos e amigas, tudo bem? Hoje no Lista de Receitas vamos aprender a receita de salada de ovos, você está procurando uma opção rápida para o almoço, um acompanhamento leve para o jantar ou até um recheio prático para sanduíches, a salada de ovos é a resposta. Com ingredientes básicos que a gente sempre tem na geladeira, ela vira uma refeição completa, cheia de proteína e com aquele gostinho caseiro que todo mundo ama.
A salada de ovos não exige grandes habilidades na cozinha, mas entrega um resultado incrível, ovos cozidos no ponto certo, maionese cremosa, um toque de mostarda, cebolinha picada e uma pitada de sal e pimenta pronto! Você tem um prato que agrada crianças e adultos, e que pode ser servido de tantas formas diferentes.
Essa salada pode ser servida sozinha, acompanhada de torradas, dentro de um sanduíche, como recheio de tapioca, ou até como entrada em um jantar mais caprichado. Dá para incrementar com atum, frango desfiado, azeitonas, palmito, ou deixar a criatividade falar mais alto. Ela se adapta ao que você tem em casa e sempre fica uma delícia.
Sobre a salada de ovos
A história da salada de ovos é daquelas que a gente conta e percebe que, assim como o ovo, ela está presente em quase todas as culturas do mundo, cada uma com seu jeitinho especial de preparar. Quando a gente vai atrás da origem, descobre que o verdadeiro marco foi a invenção da maionese, lá em meados de 1756, durante o cerco francês à ilha espanhola de Minorca. Foi ali, entre conflitos militares, que nasceu a maionese moderna e com ela, a possibilidade de misturar essa delícia cremosa com os ovos cozidos.
Mas não dá para cravar quem foi o primeiro a ter a ideia genial de picar ovos cozidos e misturá-los com maionese. Muita gente aposta que foi um francês ou um inglês do século XIX que resolveu experimentar essa combinação. Uma coisa é certa a primeira receita impressa de sanduíche de salada de ovos que a gente tem registro foi publicada em 1896, no famoso livro The Boston Cooking-School Cook Book de Fannie Farmer. Isso já mostra que, no final do século XIX, a salada de ovos já era conhecida e amada nos Estados Unidos.
A tradição da salada de ovos pelo mundo é uma verdadeira viagem de sabores, na França, ela aparece como oeuf mayo, um prato mais simples, com ovos cozidos cortados ao meio e cobertos com maionese, servido como entrada em bistrôs. Na Rússia e em outros países do leste europeu, ela se transformou na famosa Salada Olivier, que leva batatas, cenouras, ervilhas, pickles e até carne ou salsicha, criando uma versão muito mais encorpada, quase um prato principal .
Aqui nos Estados Unidos e, principalmente, no Sul do país, a salada de ovos é praticamente um patrimônio. Ela é a estrela dos piqueniques, dos almoços de família e até do famoso torneio de golfe de Augusta, onde os sanduíches de salada de ovos são tão tradicionais quanto o próprio esporte. A versão americana clássica leva maionese, mostarda, um toque de picles e cebola picada. É aquela receita que todo mundo faz, que cabe no bolso e que alimenta gerações com muito sabor.
Foto: Cozinha da Wilza
Como fazer salada de ovos cozidos simples
Categoria: SaladasCozinha: AmericanaDificuldade: Fácil5
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Aprenda essa saborosa e fácil receita de salada de ovos cozidos simples, siga o passo a passo e faça já a sua.
OBS: Algumas informações são aproximadas.
Ingredientes
6 ovos grandes (prefiro ovos Granja Faria ou Sadia, testei e as gemas têm cor mais bonita)
3 colheres (sopa) de maionese (maionese Hellmann’s é imbatível para cremosidade, testei com outras e o sabor não fica igual)
1 colher (chá) de mostarda amarela (mostarda Hemmer tem sabor equilibrado)
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal a gosto (sal Cisne refinado)
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto (pimenta Kitano tem aroma mais intenso)
1 pitada de páprica defumada (opcional, para decorar)
Modo de preparo
- Coloque os ovos em uma panela e cubra com água fria
- Leve ao fogo alto e, quando ferver, conte 10 minutos para ovos cozidos no ponto ideal (gema firme, mas não esfarelenta)
- Escorra e coloque os ovos em água com gelo para parar o cozimento e facilitar a descasca
- Descasque os ovos e pique em pedaços pequenos com uma faca ou espremedor (não bata no liquidificador)
- Em uma tigela, coloque a maionese, a mostarda, o sal e a pimenta
- Adicione os ovos picados e misture delicadamente com uma espátula
- Acrescente a cebolinha e a salsinha picadas e misture mais um pouco
- Prove e ajuste os temperos se necessário
- Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir (os sabores se intensificam com o descanso)
- Sirva com torradas, pães, em sanduíches ou como acompanhamento
Vídeo
Notas
- Ponto dos ovos: 10 minutos depois de ferver é o ponto ideal para a salada. Ovos cozidos demais ficam com a gema esfarelenta e esbranquiçada
- Água com gelo: mergulhar os ovos em água gelada imediatamente após cozinhar facilita a descasca e para o cozimento exato
- Corte: pique os ovos com faca, nunca no liquidificador ou processador. A textura deve ser de pedaços pequenos, não uma pasta
- Maionese: maionese de qualidade faz toda diferença. As mais baratas têm sabor muito ácido
- Testei também: com adição de 1 colher de requeijão cremoso, fica ainda mais leve e aerada
- Versão com atum: acrescente 1 lata de atum escorrido. Vira uma salada completa e ainda mais proteica
- Versão com picles: adicione 2 colheres de picles picado para um toque agridoce e crocante
- Armazenamento: dura até 3 dias na geladeira em pote fechado. Mexa antes de servir novamente
- Dica de ouro: prepare a salada de ovos com algumas horas de antecedência. O sabor fica muito mais equilibrado depois de descansar na geladeira
Testei essa receita de salada de ovos inúmeras vezes até chegar na versão que considero perfeita, a maior descoberta foi sobre o ponto dos ovos no começo, eu deixava cozinhar 15 minutos e a gema ficava esfarelenta, esbranquiçada e sem graça. Quando aprendi a contar 10 minutos após a fervura e usar o banho de gelo, a textura ficou firme, cremosa e com aquela cor amarela bonita.
Outra lição valiosa foi usar maionese de qualidade e não exagerar na quantidade o segredo é que a maionese apenas envolva os ovos, não afogue. Hoje, minha salada de ovos favorita leva um toque de mostarda, bastante cebolinha e sempre descansa na geladeira antes de servir. É sucesso garantido em sanduíches, torradas e até como acompanhamento.
E aí, o que você achou dessa receita de salada de ovos? Testou aí na sua casa? Deixe um comentário abaixo contando como foi sua experiência! Não esqueça de avaliar com estrelas e compartilhar nas redes sociais com os amigos. E claro, confira as outras receitas incríveis do Lista de Receitas. Até a próxima!
