Olá, amigos e amigas, tudo bem? Hoje no Lista de Receitas vamos aprender a receita de um clássico que nunca sai de moda e agrada a todos os paladares o delicioso e prático bolo de cacau em pó. Esse bolo tem tudo o que a gente busca, é fofinho, úmido na medida certa, com aquele sabor intenso de chocolate que não é exageradamente doce. Perfeito para o café da manhã, para o lanche da tarde, para levar na merenda das crianças ou até para vender e garantir uma renda extra.
Com a mesma massa, você pode fazer um bolo simples polvilhado com açúcar, uma versão recheada com brigadeiro, um bolo de aniversário com cobertura ou até cupcakes para festinhas. O bolo de cacau em pó é aquela base confiável que nunca decepciona. Outra vantagem é o uso do cacau em pó no lugar do chocolate em pó tradicional. O cacau tem sabor mais puro, menos açúcar e um aroma mais intenso que deixa o bolo com cara de sofisticado, mesmo sendo super simples. É saúde e sabor caminhando juntos.
Então, prepare a xícara de café, separe os ingredientes e vem comigo! Vou te ensinar todos os segredos para um bolo bem crescido, macio e com aquele sabor de chocolate que conquista qualquer um. Bora colocar a mão na massa?
Sobre bolo de cacau em pó
Quando a gente fala em bolo de cacau em pó, está falando de uma verdadeira revolução na história da doçaria mundial. E o principal responsável por essa transformação foi um químico holandês chamado Coenraad van Houten .
Lá em 1828, van Houten desenvolveu uma prensa hidráulica que conseguia extrair a manteiga da massa de cacau, separando-a dos sólidos. O resultado disso foi um pó mais fino, mais solúvel e com a acidez reduzida o tal do cacau em pó alcalino que a gente usa até hoje. Antes dessa invenção, o chocolate era basicamente uma bebida amarga e cara, consumida apenas pela nobreza. Depois dela, o cacau em pó se tornou acessível e passou a ser usado nas cozinhas de verdade .
Foi só a partir daí que as receitas de bolo de cacau em pó começaram a aparecer, a mais antiga que se tem registro é de 1847, num livro da escritora americana Eliza Leslie. Curiosamente, a receita dela não usava cacau em pó na massa, mas sim pedacinhos de chocolate picado. Mas rapidamente as cozinheiras foram experimentando e perceberam que o cacau em pó se incorporava melhor, deixando a massa mais homogênea e com a cor escura e uniforme que a gente ama .
O bolo de cacau em pó se consolidou como um dos queridinhos da mesa brasileira, é aquele bolo caseiro, de vó, que a gente faz para o café da tarde e que combina com tudo. Com poucos ingredientes, a gente cria uma massa fofinha, úmida e com sabor intenso que conquista geração após geração.
Foto: Juvenal Santos
Como fazer bolo de cacau em pó fofinho
Categoria: BolosCozinha: BrasileiraDificuldade: Fácil12
fatias15
minutos40
minutos220
Aprenda a receita de bolo de cacau em pó com esse passo a passo logo abaixo, fica bem fofinho e úmido, uma delicia.
OBS: Algumas informações são aproximadas.
Ingredientes
3 ovos grandes em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de leite morno (200ml) (uso leite integral Itambé, dá mais cremosidade)
1/2 xícara (chá) de óleo vegetal (100ml) (óleo de milho Liza tem sabor mais neutro)
2 xícaras (chá) de açúcar refinado (300g) (prefiro União, dissolve melhor)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (280g) (farinha Dona Benta deixa o bolo mais macio)
1 xícara (chá) de cacau em pó 100% (100g) (uso cacau Harald ou Naturallis, sabor intenso e sem adulterantes)
1 colher (sopa) de fermento em pó químico (15g) (fermento Roya tem crescimento uniforme)
1 pitada de sal
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de furo central com manteiga e cacau em pó (não use farinha, o cacau mantém a cor escura do bolo)
- No liquidificador, coloque os ovos, o leite morno, o óleo e o açúcar. Bata por 3 minutos até formar uma mistura homogênea e levemente espumosa
- Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o cacau em pó, o fermento e o sal (peneirar juntos incorpora ar e evita grumos)
- Despeje a mistura líquida do liquidificador sobre os ingredientes secos aos poucos, mexendo delicadamente com um fouet ou espátula até ficar liso (não bata demais, apenas misture)
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 35 a 40 minutos
- Faça o teste do palito: espete um palito no centro do bolo; se sair limpo, está pronto
- Espere amornar por 10 minutos, desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grade
Vídeo
Notas
- Cacau em pó: use cacau 100% puro, não confunda com chocolate em pó (que tem açúcar e leite). O cacau puro dá sabor intenso e cor escura. Testei cacau do Padre e achei forte demais; Harald tem equilíbrio perfeito entre sabor e suavidade
- Açúcar: como o cacau é amargo, a quantidade de açúcar está equilibrada para um bolo doce na medida. Se preferir menos doce, reduza 1/4 de xícara
- Leite morno: ajuda a ativar o cacau e deixa a massa mais macia. Não use leite fervendo, só morno
- Liquidificador x tigela: bater tudo no liquidificador é prático, mas o bolo fica mais denso. O método de misturar manualmente após peneirar os secos resulta em textura mais aerada (testei os dois, prefiro o método da tigela)
- Cor escura: se quiser um bolo ainda mais escuro, adicione 1 colher (chá) de café solúvel dissolvido no leite morno (não altera o sabor do café, só intensifica o chocolate)
- Calda simples: misture 1/2 xícara de leite com 2 colheres de cacau e 2 de açúcar, leve ao fogo até engrossar levemente e despeje sobre o bolo quente
- Cobertura de brigadeiro: 1 lata de leite condensado, 2 colheres de cacau, 1 colher de manteiga. Cozinhe até ponto de brigadeiro e espalhe sobre o bolo frio
- Armazenamento: dura 5 dias em pote fechado na geladeira. O sabor fica ainda melhor no segundo dia
- Versão vegana: substitua os ovos por 3 colheres de linhaça hidratada (3 colheres de água para 1 de linhaça) e o leite por leite vegetal (testei com leite de amêndoas Ades, funcionou perfeitamente)
- Dica de ouro: não abra o forno antes de 30 minutos para o bolo não murchar. Paciência é recompensada
Testei essa receita de bolo de cacau em pó inúmeras vezes até chegar na versão ideal, a melhor versão foi quando parei de usar chocolate em pó e migrei para o cacau 100% puro da Harald o sabor ficou muito mais intenso. Outro aprendizado valioso foi sobre o método de preparo, bater os líquidos no liquidificador e misturar manualmente os secos peneirados faz toda diferença na textura final. O bolo fica mais aerado, cresce uniformemente e não esfarela. Hoje, esse bolo de cacau em pó é presença garantida aqui em casa, seja para o café da tarde ou para atender encomendas.
E aí, o que você achou dessa receita? Seu bolo de cacau em pó ficou fofinho e com a cor escura perfeita? Deixe um comentário abaixo contando como foi sua experiência! Não esqueça de avaliar com estrelas e compartilhar nas redes sociais com os amigos. E claro, confira as outras receitas incríveis do Lista de Receitas. Até a próxima!
