Olá, amigos e amigas, tudo bem? Hoje no Lista de Receitas vamos aprender uma das receitas mais famosa da confeitaria, o chantilly caseiro perfeito, leve e aerado. Se tem um ingrediente que transforma qualquer sobremesa em algo especial, esse ingrediente é o chantilly. Seja para a cobertura, rechear um bolo, decorar uma torta ou simplesmente adoçar a boca com frutas frescas, o chantilly caseiro tem o poder de deixar tudo mais bonito e mais gostoso. Ele é muito mais fácil de fazer do que a gente imagina!

Muita gente tem medo de fazer chantilly em casa e acaba recorrendo às versões prontas de latinha, mas olha, depois que você aprende a técnica certa, nunca mais quer saber de outra coisa. O sabor do chantilly caseiro é incomparável, a textura é mais leve, e você controla a quantidade de açúcar e pode até incrementar com essências diferentes. É saúde, economia e sabor numa tigela só.

O segredo está nos detalhes, creme de leite bem gelado, velocidade certa da batedeira e o ponto exato para não virar manteiga. Parece complicado, mas vou te guiar passo a passo para você arrasar. Bora aprender?

Conteúdo

Sobre o chantilly caseiro

Ah, a história do chantilly caseiro é mais charmosa do que a gente imagina! Esse creme leve e aerado que a gente ama colocar em frutas, bolos e cafés tem origem na França do século XVII, mais precisamente na corte de Versalhes. Reza a lenda que o famoso chef François Vatel criou o creme batido para impressionar o rei Luís XIV em um banquete suntuoso. Mas não para por aí dizem também que o nome “chantilly” veio do Château de Chantilly, onde o chef trabalhou e aperfeiçoou a receita que conquistou a nobreza francesa.

Naquela época, o chantilly caseiro era um luxo para poucos, bater creme de leite até virar nuvem exigia paciência e braço forte, já que não existiam batedeiras elétricas. Era feito manualmente, com um fouet, e servido como símbolo de sofisticação nas mesas mais requintadas. Com o tempo, a técnica se popularizou e atravessou fronteiras, chegando às cozinhas de todo o mundo.

Hoje, o chantilly caseiro carrega essa tradição de elegância, mas ganhou um lugar especial no dia a dia. É aquele creme que a gente prepara com carinho para um café da tarde especial, para acompanhar uma torta de maçã ou simplesmente para adoçar a vida das crianças. A tradição dele é a do capricho, do feito em casa, do sabor que lata nenhuma consegue imitar.

Foto: Dicas e Receitas da Celly

Como fazer um Chantilly Caseiro com 3 ingredientes

Categoria: CoberturasCozinha: FrancesaDificuldade: Fácil

Porções

porções

Tempo de preparo

minutos

Calorias por porção

kcal

Aprenda essa saborosa receita de chantilly caseiro com apenas 3 ingredientes, rápido e fácil de fazer, siga o passo a passo abaixo.
OBS: Algumas informações são aproximadas

Ingredientes

1 caixinha de creme de leite fresco (200ml) ou 1 lata de creme de leite sem soro (prefiro creme de leite fresco Nestlé ou Piracanjuba, testei e batem mais rápido e ficam mais firmes)
2 a 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (peneirado) – uso União, dissolve mais rápido que o refinado
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional, mas recomendo a Dr. Oetker, sabor mais suave e natural)

Modo de preparo

Coloque o creme de leite fresco na geladeira por no mínimo 12 horas antes de bater (quanto mais gelado, melhor o ponto)
Transfira o creme para uma tigela bem gelada (leve ao freezer por 10 minutos antes de começar)
Adicione o açúcar de confeiteiro peneirado e a essência de baunilha
Bata com batedeira em velocidade média-alta por cerca de 3 a 5 minutos
Observe atentamente: o ponto ideal é quando formar picos moles e o creme dobrar de volume (não bata demais ou vira manteiga)
Pare assim que atingir a textura desejada e use imediatamente ou leve à geladeira

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Notas

Tipo de creme de leite: use exclusivamente creme de leite fresco com alto teor de gordura (mínimo 30% de gordura). O de caixinha comum não funciona, não vai firmar
Gelar é fundamental: tigela, batedor e creme precisam estar muito gelados. Coloque a tigela e os batedores no freezer por 15 minutos antes de bater
Açúcar de confeiteiro: sempre peneire para evitar gruminhos. O refinado comum pode deixar o chantilly granulando
Ponto de segurança: assim que começar a formar picos, pare a batedeira e verifique. Passou do ponto, vira manteiga (já aconteceu comigo, perdi uma fornada)
Estabilizante natural: para dias quentes ou bolos de festa, adicione 1 colher (chá) de leite em ninho ou amido de milho dissolvido no creme antes de bater segura por mais tempo
Corantes: se quiser colorido, use corante em gel na hora de bater (corante Arcolor não altera a textura)
Armazenamento: dura até 2 dias na geladeira, mas pode talhar. Bata novamente por alguns segundos antes de usar

Depois de muitos testes na cozinha, aprendi que o segredo do chantilly caseiro perfeito está em dois detalhes creme de leite fresco de qualidade e tudo muito gelado. Já tentei fazer com creme de caixinha comum e foi frustrante simplesmente não firmava. Quando descobri o creme de leite fresco da Nestlé e comecei a colocar a tigela e os batedores no freezer antes de bater, o resultado mudou completamente. Outra dica que salva é parar a batedeira assim que formar picos moles; passar desse ponto já era, vira manteiga na hora. Hoje meu chantilly caseiro fica leve, aerado e com sabor muito superior aos de latinha.

E aí, o que você achou dessa receita? Seu chantilly caseiro ficou na textura certa? Deixe um comentário abaixo contando como foi sua experiência! Não esqueça de avaliar com estrelas e compartilhar nas redes sociais com os amigos. E claro, confira as outras receitas incríveis do Lista de Receitas. Até a próxima!

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