Torresmo crocante: como fazer, receita simples

Olá amigos e amigas, tudo bem? Hoje vamos mergulhar em uma paixão nacional crocante o torresmo! Se existe um cheiro que consegue transportar a gente direto para as feiras livres do interior, as festas juninas ou aquele boteco tradicional, é o aroma irresistível dele fritando. Esse petisco é muito mais do que um simples acompanhamento é uma experiência sensorial completa que vai do estalido crocante na primeira mordida ao sabor profundo que só a gordura do porco bem preparada consegue oferecer. E acredite fazer um torresmo perfeito em casa é uma arte que qualquer um pode dominar!

A ideia básica é apenas pele de porco frita, mas entre um torresmo borrachudo e aquele crocante que derrete na boca existe um mundo de técnicas e segredos. Ele pode ser o rei do aperitivo, o acompanhamento perfeito do feijão tropeiro ou até a estrela de receitas mais elaboradas.

Vou compartilhar com vocês os segredos para escolher a pele do porco certa, como cortar para garantir a crocância ideal, e técnicas de fritura que vão desde o método tradicional na panela até versões mais modernas que prometem menos gordura sem perder o sabor!

Sobre o torresmo

O torresmo tem uma história que começa lá nas cozinhas rurais de Portugal, mas que ganhou um lugar especial no coração do Brasil! Os portugueses trouxeram o hábito de aproveitar a pele do porco, mas foi aqui que virou uma verdadeira paixão nacional, especialmente nas regiões onde a criação de porcos era comum, como Minas Gerais e o Sul do país.

A tradição do torresmo se consolidou como um símbolo da culinária de aproveitamento, enquanto as partes nobres do porco eram vendidas ou reservadas para ocasiões especiais, a pele era transformada no torresmo um petisco crocante que não se desperdiçava nada. Ele virou presença obrigatória nos botecos, nas festas de interior e principalmente nas feiras livres, onde o cheiro do torresmo fritando era um convite irresistível.

O mais interessante é como o torresmo se espalhou pelo Brasil e ganhou diferentes personalidades, no Nordeste, é comum encontrá-lo mais sequinho em Minas, tem aquele ponto mais “molhado” no Sul, pode ser mais grossinho. Mas independentemente da região, o torresmo sempre manteve seu papel de unir pessoas seja numa roda de amigos no bar ou numa reunião de família no interior. Ele é a prova de que das coisas mais simples podem nascer os sabores mais memoráveis!

Foto: Cozinha sem Misterio

Como fazer torresmo frito e crocante

Categoria: AcompanhamentosCozinha: PortuguesaDificuldade: Fácil

Rendimento

6

porções

Tempo de preparo

30

minutos

Tempo de cozimento

45

minutos

Calorias por porção

320

kcal

Aprenda a como fazer torresmo crocante com essa receita maravilhosa que separamos para você, fica uma delicia.
OBS: Algumas informações são aproximadas.

Ingredientes

• Para o Torresmo:

• 1kg de pele de porco com gordura (cerca de 2 dedos de espessura)

• 2 colheres (sopa) de sal grosso

• 2 dentes de alho amassados

• 1 colher (sopa) de colorau

• Água gelada para cobrir

• Para a Fritura Perfeita:

• Óleo de soja ou banha para fritura

• Sal a gosto para finalizar

• Para Variar:

• Pimenta-do-reino moída na hora

• Suco de limão para regar

• Coentro picado (estilo nordestino)

Modo de preparo

• Preparo da Pele:
• Lave bem a pele de porco em água corrente
• Corte em tiras de 4cm de largura
• Faça cortes cruzados na gordura (sem atingir a pele) a cada 1cm
• Deixe de molho em água gelada por 1 hora
• Pré-cozimento (segredo da crocância):
• Em uma panela, cubra as tiras com água fria
• Adicione o sal, alho e colorau
• Cozinhe em fogo médio por 45 minutos
• Escorra e seque bem com papel toalha
• Fritura em Dois Estágios:
• Primeira fritura: Frite em óleo a 130°C por 15 minutos
• Escorra e deixe descansar por 10 minutos
• Segunda fritura: Aumente o óleo para 180°C e frite por 5-8 minutos
• torresmo deve inflar e ficar dourado
• Finalização:
• Escorra em papel absorvente
• Tempere com sal imediatamente
• Se desejar, regue com limão e polvilhe coentro

Vídeo

Notas

• Cortes na Gordura: Permitem expansão uniforme
• Pré-cozimento: Amolece a pele para inflar depois
• Secar Bem: Água residual impede a crocância
• Dupla Fritura: Primeiro cozinha, depois dourar
• Descanso: Fundamental entre as frituras

E aí, conseguiram alcançar aquele ponto crocante que estala na boca e derrete no paladar? O torresmo é a prova de que paciência na cozinha resulta em petiscos inesquecíveis! Agora conta pra gente como ficou a textura do seu torresmo? Conseguiu aquela crocância perfeita que infla sem ficar borrachudo? Qual foi seu toque especial no tempero? Compartilhe aqui suas experiências e segredos cada torresmo tem sua história!

Não esquece de marcar suas estrelinhas lá em cima sua avaliação é fundamental para mantermos vivas essas receitas que são patrimônio da nossa culinária! Agora faz o seguinte marca aquela galera que não resiste a um bom petisco de boteco! Mostre como seu torresmo caseiro ficou imbatível e inspire momentos de descontração com sabor autêntico!

E se você se encantou por essa iguaria que é pura tradição, vai se surpreender com os outros petiscos brasileiros que temos no site. Tem desde clássicos consagrados até receitas regionais que vão fazer uma verdadeira festa do sabor na sua casa!